🍲
Hervido
Inmersión en líquido hirviendo.
💦
Vapor
Cocción con vapor de agua. Conserva nutrientes.
💧
Blanqueado
Cocción corta en agua hirviendo y enfriado rápido.
🥚
Escalfado / Pochar
Cocción en líquido a baja temperatura, sin hervir.
Métodos de calor húmedo donde los sabores del alimento pasan al líquido de cocción.
Inmersión en líquido hirviendo.
Cocción con vapor de agua. Conserva nutrientes.
Cocción corta en agua hirviendo y enfriado rápido.
Cocción en líquido a baja temperatura, sin hervir.