🥩
Asado
En horno, parrilla o brasa.
🍟
Fritura
Inmersión en grasa caliente.
🥡
Salteado
Cocción rápida con poca grasa.
🥢
Plancha / Parrilla
Contacto directo con superficie caliente.
🥘
Gratinado
Calor superior para dorar y formar costra.
Métodos de calor seco o graso que crean una costra superficial para retener los jugos en el interior.
En horno, parrilla o brasa.
Inmersión en grasa caliente.
Cocción rápida con poca grasa.
Contacto directo con superficie caliente.
Calor superior para dorar y formar costra.