Envasado al Vacío
- Concepto: Eliminación del aire del envase.
- Efecto: Inhibe el crecimiento de microorganismos aerobios y la oxidación.
- Equipos: Envasadoras al vacío.
- Requiere refrigeración posterior.
Atmósfera Modificada (MAP)
- Concepto: Sustitución del aire por una mezcla de gases (CO₂, N₂, O₂).
- Efecto: Prolonga la vida útil de forma más específica para cada producto.
- Equipos: Envasadoras MAP.
- Requiere refrigeración posterior.