🌞
Deshidratación
Eliminación de agua mediante calor o aire (frutas secas, legumbres).
🦍
Salazón
Adición de sal que extrae el agua por ósmosis (bacalao, jamón).
🌬️
Ahumado
Exposición al humo, que aporta compuestos antimicrobianos (salmón, panceta).
🍯
Azucarado
Altas concentraciones de azúcar reducen el agua disponible (mermeladas).