👤 Higiene Personal del Cocinero
- Lavado de manos frecuente y correcto.
- Uniforme limpio, gorro y mascarilla.
- Uñas cortas, sin joyas ni esmalte.
- No comer, fumar o beber en la zona de trabajo.
- Comunicar cualquier enfermedad o herida.
🤯⇄🍗 Prevención de Contaminación Cruzada
- Separación de alimentos crudos y cocinados.
- Uso de tablas de corte y utensilios por colores.
- Limpieza y desinfección de superficies entre tareas.
- Minimizar el tiempo en la "zona de peligro" (10°C a 65°C).