Funciones
- Porcionado de alimentos cocinados.
- Montaje de bandejas según dietas.
- Control de temperatura de servicio.
- Añadir guarniciones.
Medidas Higiénicas Extremas
- Higiene Personal: Lavado de manos, guantes de un solo uso, uniforme limpio, gorro y mascarilla.
- Control de Temperatura: Calientes a >65°C y fríos a <5°C.
- Minimizar el tiempo de exposición del alimento.
- No manipular directamente los alimentos con las manos.
- Limpieza y desinfección continua de la línea de emplatado.