👍 Ventajas
- Mejora radical de la Seguridad Alimentaria.
- Aumento de la calidad (nutricional y organoléptica).
- Incremento de la productividad y eficiencia.
- Estandarización y consistencia de los platos.
- Reducción de costes operativos a largo plazo.
- Mejora de la ergonomía y condiciones laborales.
👎 Inconvenientes
- Alta inversión inicial.
- Necesidad de formación especializada para el personal.
- Dependencia tecnológica (riesgo ante averías).
- Costes de mantenimiento especializado.
- Posible necesidad de adaptar infraestructuras.
- Riesgo de deshumanización del proceso.