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Medidas Higiénicas
- Lavado de manos constante y uso de guantes.
- Uniforme, gorro y mascarilla exclusivos.
- Desinfección continua de superficies y utensilios.
- Evitar contaminación cruzada entre dietas.
- Establecer una "marcha adelante" clara en la línea.
🌡️
Control de Temperatura
- Comidas Calientes: Servir a ≥ 65°C.
- Comidas Frías: Servir a ≤ 5°C.
- Minimizar el tiempo en la "zona de peligro" (10-65°C).
- Uso de termómetros sonda para verificación.
- Monitorización de temperaturas en los carros.