Servicio de Cocina
Planificación de Menús
Adaptados a dietas basales y terapéuticas.
Recepción y Almacén
Control de calidad y sistema FIFO.
Preparación
Higiene y prevención de contaminación cruzada.
Elaboración
Técnicas de cocción para máxima calidad.
Distribución
Control de temperaturas y dietas.
Higiene y Limpieza
De instalaciones y equipos.
Gestión de Residuos
Correcta segregación.
Control APPCC
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos.