Para llevar a cabo el emplatado en un centro hospitalario se necesita una dotación de equipamiento específico que garantice la eficiencia, la higiene y el mantenimiento de la temperatura.

• Cintas de Emplatado: Dispositivos móviles que desplazan las bandejas en un único sentido. El personal se coloca a los lados para servir los alimentos de forma seriada, usando un cubierto distinto para cada tipo de alimento y así evitar la contaminación.
• Bandejas Recipientes (Isotérmicas): Son de material sintético homologado y contienen una cámara térmica estanca. Permiten mantener calientes las elaboraciones principales mientras que postres y ensaladas se conservan fríos en otros compartimentos. Su principal ventaja es que mantienen la temperatura y se entregan cerradas, sin manipulación posterior.
• Carros: Son un elemento clave en todo el proceso. Existen diferentes tipos: carros calientes (baño maría) para mantener la comida a servir, carros de transporte para las bandejas, y carros dispensadores de vajilla.
• Aros de Montaje: Utensilios circulares de acero inoxidable que ayudan a delimitar y dar forma a los alimentos en el plato, como ensaladas o arroces, mejorando la presentación.