Existen múltiples dietas diseñadas para patologías o condiciones muy específicas, que eliminan o restringen ciertos componentes de forma estricta.

• Dieta exenta de lactosa: Para pacientes con intolerancia a la lactosa, elimina todos los lácteos y derivados.
• Dieta exenta de gluten: Para celíacos, elimina trigo, centeno, cebada y, a veces, avena.
• Dieta pobre en purinas: Para pacientes con hiperuricemia (gota), restringe vísceras, legumbres y extractos cárnicos.
• Dieta pobre en oxalatos: Para pacientes con cálculos de oxalato cálcico, excluye zumos, cacao, espinacas, etc.
• Dieta para inmunocomprometidos: Excluye todos los alimentos crudos (frutas, ensaladas) por el riesgo de contaminación microbiológica.
• Dietas ricas o pobres en residuos (fibra): Se ajusta el aporte de fibra según la patología (intestino corto, Crohn).