Este grupo de alimentos es rico en hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Se clasifican según la parte de la planta que se consume.

Verduras y Hortalizas:

• Hortaliza: Cualquier planta herbácea hortícola apta para el consumo. Verdura se refiere específicamente a hortalizas de partes verdes.
• Clasificación: Frutos (berenjena, pimiento), Bulbos (ajo, cebolla), Coles (brócoli, coliflor), Hojas y tallos (acelga, espinaca), Inflorescencias (alcachofa), Legumbres verdes (guisante, judía), Raíces (zanahoria, nabo).

Frutas:

• Definición: Fruto, infrutescencia o semilla en grado adecuado de madurez.
• Clasificación:
  • Frutas carnosas: Con al menos un 50% de agua (manzana, naranja, fresa).
  • Frutas secas: Con menos del 50% de agua (almendra, nuez).
  • Frutas oleaginosas: Usadas para obtener grasas (cacahuete, coco, girasol).