Estos productos tienen una vida útil más larga, pero su correcta conservación depende del cumplimiento de unas condiciones específicas de almacenamiento y de la vigilancia de su estado.
- Productos no perecederos (pastas, azúcar, harinas):
- Condiciones: Se guardan en lugares secos y bien ventilados, a una temperatura media de 15 °C, siempre en estanterías y nunca sobre el suelo.
- Control: Se debe realizar una rotación periódica y un control de los lotes para verificar fechas de caducidad y el buen estado de los envases (sin corrosión, golpes o plagas).
- Productos semiperecederos: Se dividen en dos grupos:
- Conservas: Productos esterilizados (atún, vegetales en lata) que no necesitan frío. Se almacenan como los no perecederos. Se deben desechar latas abolladas, oxidadas, abultadas o con contenido anómalo.
- Semiconservas: Alimentos que necesitan frío para su conservación (anchoas, ahumados, fiambres envasados). Se almacenan en cámaras frigoríficas entre 0 y 3 °C.