Los recipientes para saltear, freír o realizar elaboraciones específicas completan la batería de cocina esencial.

1. Turbotera: Utensilio con rejilla específico para asar o cocer pescados planos y grandes como el rodaballo (turbot).
2. Sartén o perol de asas: Recipiente circular y profundo con dos asas, generalmente de acero negro laminado, utilizado para la gran fritura.
3. Sartenes con mango: Recipientes de diferentes diámetros para freír, tostar o saltear. Fabricadas en hierro, acero negro o aluminio teflonado.
4. Sautese: Utensilio de cobre, acero o hierro, similar a una sartén pero con paredes más altas y rectas. Se usa para saltear, rehogar o estofar. Es muy apreciada para terminar platos a la vista del cliente.
5. Paellera: Utensilio de chapa de hierro o acero, de gran diámetro y poca altura, típico para la elaboración de paellas. Requiere una limpieza y secado cuidadosos para evitar el óxido.
6. Perol: Recipiente semiesférico, a menudo de cobre sin estañar o acero inoxidable, ideal para batir bizcochos, merengues o almíbares.