Además de las líneas caliente y fría, existen otros sistemas que optimizan la producción en restauración colectiva:

• Línea Mixta: Es un sistema híbrido muy común en hospitales. Combina la línea caliente para platos de preparación inmediata (fritos, plancha) con la línea fría para elaboraciones que se preparan con antelación (guisos, salsas).
• Cocina de Ensamblaje: Este modelo no cocina materias primas. Se basa en el uso de alimentos de cuarta y quinta gama (semielaborados) para realizar únicamente el montaje final y la regeneración de los platos, ahorrando tiempo, espacio y personal.

La tendencia actual es la sustitución progresiva de la línea caliente por la fría, la centralización de la producción y la informatización de procesos.