En la producción de alimentos se utilizan productos en diferentes estados de procesamiento, clasificados en "gamas":

• Primera Gama: Alimentos frescos y crudos, como hortalizas o frutas.
• Segunda Gama: Alimentos en conserva, presentados en latas o botes de cristal.
• Tercera Gama: Alimentos congelados que no han sido cocinados previamente.
• Cuarta Gama: Productos vegetales limpios, troceados y envasados en atmósfera modificada (ej. ensaladas en bolsa).
• Quinta Gama: Platos totalmente preparados y cocinados, envasados al vacío y refrigerados, listos para calentar y servir.