Isotérmicos
🧊
Solo transportan las bandejas. Están aislados térmicamente, pero los alimentos se enfrían con el tiempo.
Térmicos (Retermalización)
🔥
Tienen sistemas para mantener el calor de las bandejas. Usados en línea caliente. Suelen tener un departamento frío separado para postres.
De Regeneración
⚡
Utilizados en cadena fría. Regeneran (calientan) los alimentos fríos justo antes del servicio mediante termocontacto u otros sistemas de alto rendimiento.