El Top 4 de Alérgenos de Origen Animal 🥛🥚🐟🦐

Leche

Proteínas (lactoalbúmina, caseína). Causa común en niños.
Alimentos: Helados, chocolates, margarina, batidos, salsas, panadería.

Huevo

Proteínas de clara (ovomucoide) y yema.
Alimentos: Pastas, sopas, pastelería, mayonesas, rebozados, embutidos.

Pescado

Proteínas específicas de especie. También parásito anisakis.
Alimentos: Surimi, preparados para paella.

Mariscos

Proteínas de moluscos y crustáceos.
Alimentos: Caldos de pescado, tintas, extractos saborizantes.