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Reacciones T贸xicas
Desencadenadas por un compuesto t贸xico presente en el alimento (natural o contaminante). Provocan efectos negativos siempre, sin depender de la sensibilidad individual.
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Hipersensibilidad (No T贸xicas)
Dependen de la susceptibilidad individual a un alimento. Se dividen en:
- Alergias: Con mecanismo inmunol贸gico (mediadas por IgE).
- Intolerancias: Sin mecanismo inmunol贸gico demostrado.