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Desecación Natural
El alimento se expone al aire y al sol para favorecer la evaporación natural del agua. Es el método más antiguo.
Ejemplo: Frutos secos.
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Deshidratación Artificial
Se aplican corrientes de aire caliente sobre el alimento para acelerar la extracción de agua. Es un proceso controlado.
Ejemplo: Cubitos de caldo de carne.
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Liofilización
Es el método más avanzado. El alimento se congela y luego se somete a vacío para que el agua pase de hielo a vapor directamente (sublimación).
Ejemplo: Café soluble, leche infantil.