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Cuarta Gama
Materia prima lavada, pelada y cortada, envasada en atmósfera modificada.
No reciben tratamiento térmico y deben mantener la cadena de frío.
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Quinta Gama
Platos cocinados, envasados y conservados (vacío, pasteurización).
Son elaboraciones completas listas para el servicio, solo necesitan un acondicionamiento final (regeneración).