🧂
Salazón
Usa sal para eliminar la humedad. Puede ser en salmuera seca o líquida.
💨
Ahumado
Usa humo de maderas para conservar y dar sabor. Puede ser en frío o en caliente.
🏺
Adobos y Escabeches
Utilizan ingredientes conservadores como sal, vinagre o aceite para impedir el crecimiento bacteriano.
🥒
Encurtidos
Somete a los vegetales a la acción del vinagre para acidificar el medio.