🌡️
Pasteurización
Calentamiento a temperatura elevada (ej. 72°C) por un tiempo corto para eliminar patógenos. Requiere refrigeración posterior.
🔥
Esterilización
Método térmico a Tª > 100°C que destruye TODOS los microorganismos (patógenos y no patógenos). Permite una conservación duradera sin refrigeración (ej. conservas, UHT).
💧
Deshidratación
Consiste en la extracción del agua del alimento, impidiendo que los microorganismos puedan multiplicarse. Ocupa menos espacio.