✅ Congelación Rápida (Ultracongelación)
🚀
Se forman microcristales de hielo que no dañan la estructura del alimento.
Conserva mejor los nutrientes, la textura y el sabor. Es el método más eficaz y seguro.
❌ Congelación Lenta
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Se forman grandes cristales de hielo que rompen las fibras y la estructura del alimento.
Provoca pérdida de nutrientes y agua al descongelar, empeorando la calidad.