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Albarán vs. Pedido: Comprobar que el albarán (documento de entrega) coincide con la mercancía recibida y con el pedido original.
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Embalajes y Envases: Deben estar en buen estado, intactos y sin signos de manipulación. Los embalajes exteriores se retiran en la zona de recepción.
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Etiquetas: Deben ser correctas y garantizar el origen y la trazabilidad de la materia prima.
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Cantidad: Contar o pesar la mercancía para asegurar que la cantidad es la solicitada.
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Calidad: Verificar que la calidad del producto es la pactada con el proveedor.
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Temperatura: Comprobar que los productos refrigerados (a Tª de refrigeración) y congelados (a -18°C o menos) llegan en vehículos adecuados y sin romper la cadena de frío.