Tipos de Cuchillos y Accesorios
| Denominación | Características |
|---|---|
| Puntilla | Pequeño (6-10 cm), para limpiar y tornear verduras. |
| Cebollero | Mediano (15-22 cm), para cortar verduras. |
| De cocina | Largo y ancho (28-30 cm), para carnes, pescado o aves. |
| De golpe | Hoja gruesa (20-35 cm), para cortar huesos pequeños. |
| Tranchelar | Largo y flexible (30-35 cm), para cortar asados. |
| Chaira | Herramienta de acero para afilar o mantener el filo. |
| Espátula | Herramienta auxiliar para dar vueltas, alisar o limpiar. |
Anatomía Clave
Equilibrio: Peso bien distribuido entre hoja y mango.
Afilado: Aporta agudeza y fuerza.
Mango: Resistente y de agarre seguro.
Mantenimiento e Higiene
Lavar y desinfectar tras cada uso. No usar la misma herramienta para distintos géneros. Mantener siempre afilados y ordenados en un lugar seguro.