Salamandra

Aparato para gratinar, dorar, derretir y calentar alimentos rápidamente mediante calor superior.

Freidora

Equipo para cocción por inmersión en aceite caliente. Pueden ser discontinuas (por lotes) o continuas (industriales).

Parrilla y Plancha

Permiten cocer alimentos por contacto directo con una superficie muy caliente (plancha) o por irradiación de calor (parrilla).

Hornos

Maquinaria que cuece los alimentos en una cavidad cerrada con calor seco (tradicional), húmedo (vapor) o una combinación (convección).