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Separación de Zonas de Trabajo: Áreas distintas para tareas que generan contaminación (pelado) y las que requieren limpieza extrema (emplatado).
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Utensilios y Maquinaria Exclusiva: Cada zona debe tener su propio equipamiento para evitar la contaminación cruzada.
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Comunicación entre Áreas: Las zonas deben estar interrelacionadas para que el proceso sea fluido y sin retrocesos.
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Principio de Marcha Adelante: El flujo de trabajo debe ir siempre en un único sentido, de lo sucio a lo limpio, por el camino más corto posible.