🔴 Circuito Sucio (Genera Contaminación)
- 📦Recepción y almacenamiento de materias primas.
- 🥕Lavado y pelado de verduras crudas.
- 🥩Despiece y troceado de carnes y pescados.
- 🍽️Lavado de vajilla y batería de cocina.
- 🗑️Traslado y almacenamiento de residuos.
🟢 Circuito Limpio (Requiere Máxima Higiene)
- 🥗Elaboración de platos fríos (ensaladas, postres).
- 🍳Cocción y producción de platos calientes.
- 🍽️Emplatado y distribución de las raciones.
- ✨Almacenamiento de vajilla y utensilios limpios.