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Ventilación
Renovación de aire para evacuar humos, con flujo de zonas limpias a sucias.
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Iluminación
Natural o artificial, con dispositivos protegidos para evitar contaminación en caso de rotura.
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Superficies
Materiales lisos, no porosos, resistentes, inocuos y fáciles de lavar (acero inoxidable).
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Suelos
Antideslizantes e inclinados hacia sumideros para evitar acumulación de agua.
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Uniones y Tuberías
Las uniones entre paredes deben ser redondeadas y las tuberías no deben estar a la vista.
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Lavamanos
Suficientes y de accionamiento no manual (pedal) para facilitar la higiene.