💧
Control del Agua
Garantizar que el agua utilizada es potable.
🧼
Limpieza y Desinfección
Detallar cómo, cuándo, con qué y quién limpia (L+D).
🚫
Control de Plagas
Medidas para evitar insectos y roedores (D+D).
🔧
Mantenimiento
Asegurar el correcto funcionamiento de equipos e instalaciones.
🎓
Formación de Manipuladores
Garantizar la formación adecuada y continuada del personal.
🔗
Trazabilidad
Poder seguir el rastro de un alimento en toda la cadena.
🚚
Control de Proveedores
Asegurar que las materias primas compradas son seguras.
🗑️
Eliminación de Residuos
Gestionar correctamente la basura y subproductos.