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Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Metodología específica que se construye sobre la base de los PGH para controlar los peligros significativos.
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Planes Generales de Higiene (PGH) o Prerrequisitos
Son los cimientos del sistema. Conjunto de programas y actividades preventivas básicas que se deben aplicar en todas las empresas alimentarias.