🧑🍳Reglas para el Manipulador
Higiene Personal: Aseo cuidado, uñas limpias y cortas, sin joyas.
Indumentaria: Ropa de trabajo clara, limpia y de uso exclusivo. Pelo recogido con cubrecabezas.
Prácticas Prohibidas: Fumar, comer, masticar chicle, toser o estornudar sobre los alimentos.
Lavado de Manos: ¡La medida más importante! Con agua caliente y jabón.
Salud: Cubrir cualquier herida con apósito impermeable y comunicar enfermedades (ej. gastroenteritis).
⚖️Formación y Marco Legal
Legislación Vigente: Reglamento (CE) 852/2004
Esta norma derogó el antiguo sistema del "carné de manipulador".
Responsabilidad de la Empresa
La empresa debe garantizar que sus trabajadores reciben una formación adecuada y continuada, específica para su puesto.
Exámenes Médicos
No son obligatorios en la actualidad, siendo la formación la herramienta fundamental.