↔️ Instalación y Acceso
El equipo fijo debe permitir un fácil acceso para su limpieza. Los equipos no fijos deben poder desplazarse para limpiar detrás y debajo de ellos.
🧩 Diseño Inteligente
La maquinaria auxiliar debe ser desmontable y de diseño liso. Se deben evitar piezas móviles que puedan desprenderse y ser peligrosas.
🧼 Higienización de Vajilla
La vajilla, cubiertos y recipientes no desechables deben ser higienizados con métodos mecánicos (lavavajillas) para garantizar la desinfección.
💧 Puntos de Lavado de Manos
Deben ser suficientes, de accionamiento no manual, y estar dotados de agua fría/caliente, jabón dosificador y toallas de un solo uso.